Sauce pour rôti de boeuf
Très facile
10 min
15 min
Sortez la viande 2 heures avant à température ambiante. Préchauffez le four à 200 °C (th. 6-7).
Dans une cocotte, faites dorer le rôti de boeuf sur chaque face dans 20 g de beurre et l’huile à feu vif. Ajoutez les oignons pelés et coupés en quatre. Poivrez et parsemez de thym. Mettez le rôti au four pendant 25 minutes et veillez à ce que les oignons ne brûlent pas en ajoutant de temps en temps une cuillerée à soupe d’eau.
À la sortie du four, déposez le rôti 10 minutes sur un plat recouvert d’un papier d’aluminium pour le détendre et retirez le gras de la cocotte. Remettez la cocotte sur le feu puis versez-y l’eau bouillante tout en grattant bien les sucs au fond à l’aide d’une cuillère en bois. Incorporez le reste de beurre petit à petit. Versez le jus rendu par le rôti de boeuf dans la sauce et mélangez.
Découpez le rôti, parsemez de fleur de sel et servez aussitôt accompagné de la sauce.
Comptez 10 minutes de cuisson par 500 g de viande.
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