Name: Gratin de chou-fleur sans béchamel
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 60 min
Yield: 6
Ingredients: 1 Chou-fleur; 35 cl Crème fraîche liquide; 1 Oeuf; 100 g Fromage râpé; 40 g Parmesan râpé; 1 C. à soupe de fécule de maïs; Noix de muscade; Sel; Poivre; Huile d'olive

Ingrédients pour

personnes

1Chou-fleur
35cl Crème fraîche liquide
1Oeuf
100g Fromage râpé
40g Parmesan râpé
1C. à soupe de fécule de maïs
Noix de muscade
Sel
Poivre
Huile d'olive

Étapes de préparation

Retirez les feuilles du chou-fleur, retirez le trognon et coupez le chou en bouquets. Faites-les cuire à la vapeur pendant 10 minutes environ. Réservez.

Dans un saladier, incorporez la fécule, la crème et l'oeuf et battez jusqu'à obtenir un mélange homogène. Ajoutez la moitié du fromage râpé et du parmesan et mélangez. Assaisonnez avec le sel, le poivre et la muscade.

Déposez le chou-fleur précuit dans un moule à gratin, ajoutez un filet d'huile et nappez-le avec la préparation. Saupoudrez du reste du fromage râpé et enfournez 30 min à 200°C.

Lucile VIVAT

Crème fraîche ou fromage blanc : par quoi remplacer la béchamel dans une recette de gratin pour que ça reste léger ?

On peut tout à fait faire l'impasse sur la béchamel quand on prépare un gratin. En revanche, afin que ce ne soit pas trop sec, il faut la remplacer par autre chose. Par exemple, on peut aussi verser une brique de crème fraîche liquide sur le chou-fleur ou bien, pour une version plus light, on peut opter pour du fromage blanc. Assaisonnez-le de sel, de poivre et de noix de muscade si vous aimez ça. Vous pouvez aussi ajouter un peu de fromage râpé pour la gourmandise et versez le tout dans votre plat à gratin. Autre possibilité qui est idéale quand on souhaite respecter une alimentation équilibrée et pas trop grasse : la crème de soja pour la cuisine. Bien moins calorique, mais tout aussi onctueuse, elle s'associera à merveille dans cette recette.

Lardons, mozzarella, jambon, brocolis : comment twister la recette du gratin de chou-fleur traditionnel ?

Le gratin de chou-fleur n'est pas souvent la tasse de thé des plus jeunes. Pour rendre cette recette plus attractive à leurs yeux, il ne faut pas hésiter à modifier son contenu. En effet, pour ajouter un peu plus de gourmandise, on peut glisser des lardons revenus à la poêle ou bien des dés de jambon. À la place du parmesan râpé, optez pour de la mozzarella. Son effet gratiné est très apprécié des plus petits ! Et si vous souhaitez qu'il fasse le plein de vitamine, n'hésitez pas à les tromper en alterner les fleurettes de chou-fleur avec des morceaux de brocolis. Avec toutes ces astuces, ce gratin deviendra sans aucun doute leur recette préférée !